RECEPT: KOROŠKI AJDOVI ŽGANCI

Ajdovi žganci so tipična kmečka jed, značilna za Slovenijo. So kuhana ajdova moka, ki jo kuhano zmešamo z delom vode (žganice), v kateri se je kuhala. Ajdove žgance se lahko postreže zabeljene z ocvirki, kot priloga k obari, pogosto pa se postrežejo z mlekom. Na Koroškem se njihova priprava začne s suhim praženjem ajdove moke, pripravljeni žganci pa se zabelijo z ocvirki ter postrežejo s kislim mlekom.

Potrebujemo:

Postopek priprave:

V ponvi ali loncu na suho popražimo ajdovo moko, da postane vroča in sipka ter rahlo zadiši. Med praženjem jo nenehno mešamo, da se ne zažge, pražimo pa jo na zmernem ognju. 

Popraženo moko prelijemo s slanim kropom. Premešamo, da se vsa moka navlaži, nato pa zmes razdrobimo v žgance. Za drobljenje lahko uporabimo tudi vilice. Če so žganci presuhi, dodamo še malo vrele vode.

Medtem ko pripravljamo žgance, v kozici segrejemo ocvirke. Prelijemo jih po žgancih in premešamo. Pripravljene žgance takoj postrežemo. 

(Vir: Okusno.je)